3月17日，记者从龙湾区市场监管局了解到，温州洲际瑞达酒店已在当天通过第三方评价机构现场验收，成为龙湾区首家被授予“4D食品安全现场管理示范企业”的大型餐饮单位。

什么是“4D”厨房？“4D厨房”指的是以整理到位、责任到位、执行到位、培训到位为元素的餐饮业后厨管理体系，通过实行一系列标准化管理，提升工作环境整洁度，提高员工业务素质，并明确其岗位责任，提高餐饮企业厨房管理和工作效率。为了帮助温州洲际瑞达酒店打造“4D”厨房，该局提早介入，共同参与酒店的进场施工、厨房布局、装修设计、员工培训等各个环节，并结合新版餐饮食品安全操作规范，积极提供指导和帮扶。

据介绍，经过“4D”厨房改造升级，目前该酒店在粗加工、切配、烹饪间、餐具清洗消毒、仓库、专间等餐饮重要环节与区域，通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等一系列操作流程，将责任落实到人，将管理落实每个细节，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，食品原料和工用具的取用合理控制管理。此外，该酒店还在各大包厢独立设置消毒柜和移动紫外线灯，每天做好消毒记录，配备独立餐具、可更换的一次性筷子头和手机套并承诺做到16个到位，全力保障消费者的食品安全。（通讯员 董万里 娄静 记者 陈培培）