永嘉王大妈麦饼后厨制作中。（采访对象供图）

农贸市场电子屏上，消费者可获知信息，实现明白消费，安心购买。（刘伟 摄）

提档升级城乡农贸市场，建立食品生产经营数字化追溯，让食品安全洒在“阳光”下……近年来我市加强食品安全监管，以“数字”赋能民生服务，保障群众舌尖安全。4月13日，记者从市市场监管局获悉，今年我市计划建成养老机构“阳光厨房”120家，新建城乡放心农贸市场63家，全新打造农村阳光食品作坊178家。

菜篮子秀出“智慧范”

随着农贸市场数字化改革的不断推进，如今可感、可触、可视的数字化农贸市场随处可见。一家家充满数字化气息的农贸市场正让百姓的“菜篮子”秀出“智慧范”，拎出幸福感。

“摊位上的鸡鸭都必须配备一证两标，所有的信息都可以在浙食链上查询到，包括每只鸡鸭脚上的脚标都能直接扫码查询。”作为省农贸行业首创的4.0版模式的试点农贸市场，新田园农贸一直以来高标准高要求，持续强化系列提升。同时为经营户配置了智能溯源秤、显示屏、多元化的收银渠道，实行统一结算。

在新南塘农贸市场，任一菜品放置AI智能识别秤就能自动识别菜名，无需手动输入菜名。松台农贸市场引入浙江省首台“垃圾处理器”，将农贸市场里产生的有机垃圾经过快速化、无害化、减量化、资源循环利用，变废为宝，减少环境污染。

2021年鹿城区率先启动农贸市场数字化改革，打造“鹿城未来农贸”，建立完善放心消费监管体系，去年成功入选全省2022年度数字经济系统“最佳应用”。随着“数字驾驶舱”的建设，农贸市场正实现视频监控全覆盖。“过去检查农贸市场，我们只能依靠人力一个个地方检查，但现在线上线下相结合，线下开展例行检查和突击检查，线上依靠大数据平台进行检查。”鹿城区市场监管局南郊所教导员黄中元说，双线并行让食品安全更有保障。

据了解，我市已连续开展两轮农贸市场改造提升工作，近三年全市累计投入资金1.75亿元。已创成省级放心农贸市场208家，省五星级农贸市场1家、四星级23家、三星级178家，“五化”农贸市场86家。目前，我市已启动新一轮农贸市场发展三年行动，63家农贸市场参与创建。

养老院后厨“阳光化”

全面提高养老领域食品安全保障水平，实现加工过程实时监控，食品安全全程可追溯。市市场监管局运用“互联网+”信息化手段，开展养老机构“阳光厨房”建设行动。

“在众食安智慧系统里，能实时查看后厨工作人员操作过程。系统还有AI抓拍和物联感应功能，如果工作人员没有按规范操作，马上就会被系统抓拍。”市现代集团所属天都养老项目有限公司院长郭凯说。

市市场监管局相关负责人称，智能“阳光厨房”建成后，可实现关键场所、关键环节全程监控实时可看，打造台账管理、商家管理、厨房管理、巡查管理等多个应用场景。另外，升级后的智能“阳光厨房”，还可运用物联感知、智能分析、多元协同、闭环管理等手段，实现“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”。

记者了解到，我市现有备案养老机构240家，按照“资质规范化、厨房清洁化、操作阳光化”要求，瓯海区睦邻老年人颐养中心、瑞安市红景天老年公寓等120家养老机构将建设“阳光厨房”。龙湾已实现辖区内养老机构智能“阳光厨房”建设全覆盖，瑞安出台智能“阳光厨房”奖补政策，有力推动机构监管向数字化、智能化、精细化监管迈进。

目前我市已建设完成23家养老机构“阳光厨房”，将鼓励引入爱心企业、慈善协会、志愿者等形式，扩大资金来源，推动老年食堂的长效运营。

小作坊“数字化”升级

打造群众放心作坊，食品生产加工全过程数字化……今年温州率先全面启动“阳光食品作坊”民生实事项目。

平阳深化白酒作坊集聚园区建设，探索建立“一站式”市监服务新模式，以奖代补的方式鼓励小作坊推行五化建设、打造典型示范点。瑞安深入挖掘曹村索面文化内涵，与进士文化有机融合，对周边12家索面作坊进行集中改造提升，预计将帮助索面馆周边索面作坊每年增收近2万元。

走进永嘉王大妈麦饼加工小作坊，可以看见预处理区、热加工区均安装视频监控，生产实时视频画面连接浙食链平台实时播放。加工区域采用全透明玻璃设置，消费者对麦饼制作环境一目了然，真正实现线上线下、全方位、无死角的“阳光可视”，倒逼企业不断加强车间卫生控制、人员规范化操作管理。

记者了解到，该作坊通过浙食链平台录入全环节生产销售信息，并生成GM2D二维码加赋于产品外包装处，消费者可通过扫码查看企业资质信息、每批次麦饼出厂检验报告、型式检验报告，观看车间内实时加工画面。目前，已对咸菜麦饼、梅干菜麦饼、萝卜丝麦饼等3个热销品种完成包装赋码，计划年底前实现加工的14类麦饼GM2D溯源品类码赋码全覆盖。

目前，我市178家食品作坊已全部注册激活浙食链作坊端，135家食品小作坊安装监控，统一接入省市场监管局生产作坊平台。截至3月底，已成功培育17家示范阳光食品作坊。（记者 鲍南南 通讯员 杨晓燕）