聆听文化回响，品尝瓯菜之味。1月27日，“味蕾上的温州文化——瓯越非遗讲坛”在华侨中学开讲，瓯菜与文旅等领域众嘉宾共话瓯菜魅力与传承。活动结合瓯菜技艺展示展演，在新春来临之际为市民奉上一场色、香、味俱全的文化盛筵。

三丝敲鱼、马铃黄鱼、花生肚、爆墨鱼花、蒜子鱼皮、七星鱼丸……活动现场，展示着由潘晓林、金光武、姜鹏等瓯菜非遗传承人及中国烹饪大师创作的瓯菜作品，供市民欣赏、品尝。据介绍，瓯菜的烹调方法多达30余种，已成型的瓯菜种类多达250多个，其中已列入《中国菜谱》的名菜有46个，形成了冷盘、主食、热菜、果蔬俱全，丰富多彩的瓯菜菜系。

“温州人很时尚也很传统，尤其在饮食方面，温州人向来偏好地域美食，也保持着具有浓郁地方特色的传统饮食习惯。”讲坛中，瓯菜市级传承人、中式烹调国家高级技师金怀，浙江工贸职业技术学院旅游管理专业主任张海琼副教授，瓯菜文化传播推广者金占等嘉宾，围绕瓯菜纷纷展开话题。

瓯菜是温州舌尖上的非遗。目前，温州共有列入联合国教科文组织的世界级非物质文化遗产项目4项，国家级非遗代表性项目35项，数量均居全国设区市前三。（记者 程潇潇）